Паштет. 6 рецептів
Паштет — це страва, яка може бути як делікатесною закускою для святкових столів, так і частиною повсякденного раціону. Паштети готуються з різних інгредієнтів: м’яса, печінки, риби, овочів та навіть грибів. Вони бувають кремовими, гладкими або мають текстуру з дрібними шматочками, залежно від рецепту.
Ось декілька популярних рецептів паштетів із різних інгредієнтів:
1. Паштет із печінки курки
Інгредієнти:
-
500 г курячої печінки
-
1 велика цибулина
-
2 зубчики часнику
-
100 г вершкового масла
-
50 мл коньяку або білого вина (опціонально)
-
Сіль, перець за смаком
-
Щіпка мускатного горіха (за бажанням)
Приготування:
-
Наріжте цибулю і обсмажте її на частині масла до м’якості.
-
Додайте подрібнений часник і курячу печінку. Смажте 7-10 хвилин, поки печінка не стане м’якою, але не пересмажте — вона має бути трохи рожевою всередині.
-
Влийте коньяк або вино, дайте йому випаруватися.
-
Додайте сіль, перець, мускатний горіх.
-
Перекладіть суміш у блендер і збийте до однорідної консистенції.
-
Додайте решту масла і збийте ще раз, щоб паштет став ніжним і кремовим.
-
Поставте паштет у холодильник на кілька годин перед подачею.
2. Паштет із печінки гуски з яблуками та журавлинним соусом
Інгредієнти:
-
500 г гусиної печінки
-
100 г вершкового масла
-
1 цибулина
-
1 велике кисле яблуко
-
50 мл коньяку
-
Сіль, перець за смаком
Для журавлинного соусу:
-
200 г журавлини
-
100 г цукру
-
50 мл води
-
1/2 апельсина (сік і цедра)
Приготування:
-
Очистьте і наріжте печінку. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте яблуко і готуйте до м’якості.
-
Додайте печінку, смажте 5-7 хвилин, потім влийте коньяк.
-
Збийте у блендері з маслом до кремової консистенції, додайте спеції.
-
Для соусу: зваріть журавлину з цукром, водою, соком і цедрою апельсина.
-
Подавайте паштет із журавлинним соусом і хрусткими грінками.
3. Паштет із лосося
Інгредієнти:
-
300 г вареного або запеченого лосося
-
100 г вершкового сиру (крем-сир)
-
1 ч. ложка гірчиці
-
2 ст. ложки лимонного соку
-
Сіль, перець за смаком
-
Свіжа зелень (кріп або петрушка)
Приготування:
-
Лосося подрібніть виделкою або в блендері до однорідної консистенції.
-
Додайте вершковий сир, гірчицю, лимонний сік і зелень.
-
Приправте сіллю і перцем за смаком.
-
Перемішайте до однорідності і залиште в холодильнику на 1-2 години перед подачею.
4. Паштет із грибів
Інгредієнти:
-
500 г шампіньйонів або лісових грибів
-
1 велика цибулина
-
2 зубчики часнику
-
100 г вершкового масла
-
1 ст. ложка оливкової олії
-
Сіль, перець за смаком
-
2 ст. ложки вершків (за бажанням)
Приготування:
-
Наріжте цибулю і часник, обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
-
Додайте гриби і смажте їх до готовності, поки не випариться рідина.
-
Додайте вершкове масло, сіль, перець, за бажанням — вершки.
-
Збийте в блендері до гладкої консистенції.
-
Охолодіть і подавайте на хлібі або з крекерами.
5. Паштет із квасолі (веганський)
Інгредієнти:
-
400 г вареної або консервованої білої квасолі
-
1 цибулина
-
2 зубчики часнику
-
2 ст. ложки оливкової олії
-
1 ст. ложка лимонного соку
-
1 ч. ложка гірчиці
-
Сіль, перець за смаком
-
1 ст. ложка дрібно нарізаної петрушки
Приготування:
-
Цибулю і часник обсмажте до м’якості.
-
У блендері змішайте квасолю, цибулю, часник, оливкову олію, лимонний сік і гірчицю.
-
Додайте сіль, перець і петрушку.
-
Перемішайте до однорідної консистенції і подавайте з хлібом або овочевими паличками.
6. Паштет із курки з морквою
Інгредієнти:
-
500 г відвареної курячої грудки
-
2 середні морквини (відварені)
-
100 г вершкового масла
-
2 зубчики часнику
-
1 ч. ложка гірчиці
-
Сіль, перець за смаком
Приготування:
-
Подрібніть курку, моркву та часник у блендері.
-
Додайте масло, гірчицю, сіль і перець, збийте до однорідної консистенції.
-
Охолодіть і подавайте на хлібі або з тостами.
Поради для приготування паштету:
-
Консистенція: Для досягнення кремової текстури можна використовувати блендер або кухонний комбайн.
-
Смак: Додайте спеції та інгредієнти (наприклад, коньяк, вершки, часник), щоб збалансувати смак і надати паштету пікантності.
-
Зберігання: Паштети краще зберігати в холодильнику в герметичному контейнері не більше 3-4 днів. Перед подачею дайте паштету трохи “відпочити” при кімнатній температурі.
Кожен із цих рецептів може бути адаптований під ваші вподобання, і паштет стане чудовою стравою для святкового столу або для щоденних закусок.