Перці Padrón
Це запечені перці “Padrón”, просто смажені до ледь обвугленого стану на гарячій сковороді та посипані крупною морською сіллю. Вони не лише виглядають приголомшливо яскраво, а й мають легкий димний присмак, що підкреслюється хрусткою текстурою солі. Деколи ці перці можуть бути солодкими, а іноді — пікантними. Прекрасний легкий закусочний варіант для дружніх посиденьок або в якості гарніру!
Перці Padrón: все, що потрібно знати про маленьку іспанську родзинку
Перці Padrón, або Pimientos de Padrón, – це невеликі зелені перці, які походять з однойменного містечка у Галісії, на північному заході Іспанії. Вони вже давно завоювали популярність у гурманів та любителів оригінальних смаків завдяки своїй унікальній характеристиці: деякі з них гострі, а інші – зовсім ні! Саме цей елемент несподіванки робить їх особливо захоплюючими на смак.
Цей вид перців завезли у Галісію ченці-францисканці з Америки в XVII столітті. Вони почали вирощувати їх у місті Падрон, яке і дало назву цьому овочу. Спочатку Padrón вважали декоративною рослиною, але з часом місцеві жителі почали використовувати їх у своїй кухні.
Головна особливість Padrón – це їхні смакові варіації. Більшість перців мають м’який, солодкуватий смак, однак приблизно один з десяти (хоча цей показник варіюється в залежності від сезону) може бути досить гострим! Через цю “родзинку” вони часто описуються як кулінарна «лотерея», оскільки ніколи не знаєш, який саме перець буде гострим.
Цікаво, що ступінь гостроти залежить від умов вирощування. У спекотніші місяці, коли рослини мають менше води, кількість гострих перців у врожаї зазвичай зростає.
Найпопулярніший спосіб приготування – це обсмажування на гарячій сковороді. Простим рецептом я поділилася вище.
Подавайте готові перці з хрустким хлібом і келихом білого або червоного вина – такий ідеальний легкий перекус точно запам’ятається.
Де знайти та як вибрати?
Перці Padrón сьогодні вирощують не лише в Іспанії, а й у різних куточках світу, тому ви можете знайти їх на ринках та в магазинах, особливо влітку. Вибирайте маленькі та пружні перці яскраво-зеленого кольору – саме такі вони найбільш смачні. Переспілі або великі перці можуть мати гіркий смак і втратити характерну структуру.
Padrón не тільки смачні, але й корисні. Вони містять вітаміни A, C та E, які зміцнюють імунну систему, а також є джерелом антиоксидантів. Крім того, капсаїцин, що є в гострих сортах перців, покращує обмін речовин і допомагає боротися із запаленнями.
У Галісії навіть існує спеціальний фестиваль на честь Padrón, який проходить у серпні. Тут місцеві жителі та туристи можуть насолодитися найкращими зразками цього смаколика.
Відоме гасло про перці Padrón: «один пекучий, інший – ні» (“Os pementos de Padrón, uns pican e outros non”).
Перець Padrón – це щось більше, ніж просто інгредієнт. Це елемент іспанської культури, що додає родзинки кожній страві, в яку його включають. Якщо ви хочете спробувати щось нове та цікаве, обов’язково придбайте ці перці та випробуйте їхню непередбачуваність!
Приділяйте час цікавим стравам, діліться новими відкриттями в кулінарії, і нехай кожний перець Padrón приносить вам часточку іспанського сонця та гарного настрою!