Рулетики з баклажанів

• Баклажани – 2-3 шт. (середнього розміру)

• Сир м’який (фета, рікота або домашній) – 200-250 г

• Часник – 2-3 зубчики

• Майонез або сметана – 2-3 столові ложки (за смаком)

• Зелень (петрушка, кріп, кінза) – пучок

• Оливкова олія – для смаження

• Сіль, перець – за смаком

• Горіхи (волоські або кедрові) – 50 г (опціонально)

• Помідори черрі або болгарський перець – для прикраси (опціонально)

Покроковий рецепт:

• Підготовка баклажанів:
  Баклажани ретельно помийте й наріжте уздовж тонкими смужками (товщиною близько 0,5 см). Щоб позбутися гіркоти, викладіть нарізані скибочки на дошку або тарілку, посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Потім промийте їх під водою та висушіть паперовим рушником.

• Смаження баклажанів:
  Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте скибочки баклажанів з обох боків до золотистої скоринки. Важливо, щоб баклажани стали м’якими, але не пересмаженими. Викладіть готові скибочки на паперові рушники, щоб увібрали зайвий жир.

• Приготування начинки:
  У мисці змішайте м’який сир (фета, рікота або інший), подрібнений часник, подрібнену зелень (петрушку, кріп чи кінзу), і майонез або сметану. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо хочете додати горіхи, попередньо їх підсмажте на сухій сковороді і дрібно поріжте або подрібніть у блендері, потім додайте до начинки. Добре перемішайте масу до однорідної консистенції.

• Формування рулетиків:
  На кожну скибочку баклажана викладіть трохи начинки і акуратно скрутіть у рулетик. Щоб рулетик не розпадався, можна зафіксувати його зубочисткою.

• Прикраса та подача:
  Рулетики можна прикрасити половинками помідорів черрі або смужками болгарського перцю для яскравого вигляду. Викладіть готові рулетики на тарілку і подавайте до столу.

Поради:

• Якщо баклажани вбирають багато олії під час смаження, можна скористатися гриль-сковородою або запекти їх у духовці, змастивши невеликою кількістю олії.

• Для пікантності можна додати в начинку трохи червоного меленого перцю або паприку.

• Замість сиру фета можна використовувати будь-який інший м’який сир або навіть вершковий сир.

Хай смакує знаменито!