Сервіс/Консалтинг/Послуги

Я — Наталія Шпакова, приватний кухар, кулінарний консультант і засновниця проєкту “Хлібний поцілунок”. Моя місія — допомагати людям відкривати нові смаки, зберігати гастрономічні традиції та створювати незабутні кулінарні враження.

Мій професійний шлях включає:

Освітня діяльність: проведення кулінарних майстер-класів, лекцій і консультацій для професійної спільноти та аматорів.

Багаторічний досвід у кулінарії: понад 10 років роботи з різними кухнями світу, особливий акцент — українська кухня з локальних інгредієнтів.

Розробка авторських рішень: створення унікальних меню, які поєднують сучасні тенденції з традиціями.

1. Розробка індивідуального меню для бізнесу

  • Створення меню для ресторанів, кафе або корпоративних їдалень з акцентом на локальні продукти, сезонність та здорове харчування.
  • Впровадження авторських рецептів з моєю кулінарною “фішкою”.
    Вартість: від 15 000 грн (залежить від кількості позицій та рівня деталізації).

2. Створення українського меню за старовинними рецептами

  • Розробка унікального меню на основі рецептури з кулінарних записників Осипи Заклинської, Леонтини Лучаківської, Зіновії Клиновецької, Ольги Франко та Дарії Цвєк.
  • Використання локальних продуктів для відтворення смаків, які зберігають автентичність та традиції української кухні.
    Вартість: від 18 000 грн (включає консультації з істориками гастрономії та інтеграцію страв у сучасний формат).

3. Кулінарний консалтинг для бізнесу

  • Аналіз діючого меню, розробка рекомендацій для підвищення ефективності роботи кухні.
  • Поради щодо організації закупівель, зменшення харчових відходів, оптимізації процесів.
    Вартість: від 12 000 грн за проєкт (включає аналіз та базовий план змін).

4. VIP-кулінарні тури для співробітників або партнерів

  • Організація візитів на ферми та локальні виробництва для знайомства з якісними продуктами та дегустації.
  • Майстер-класи з приготування страв у стилі slow food або з використанням екологічних інгредієнтів.
    Вартість: від 25 000 грн за групу до 10 осіб (включає організацію транспорту, харчування та програму).

5. Розробка сезонного меню під ваш бренд

  • Врахування актуальних кулінарних трендів, локальної кухні та унікальних інгредієнтів.
  • Включення фірмових сезонних страв, які підсилять ваш бренд.
    Вартість: від 8 000 грн за сезон (включає до 10 позицій).

6. Навчання персоналу кулінарній майстерності

  • Проведення індивідуальних чи групових майстер-класів для кухарів або адміністраторів.
  • Навчання технікам приготування страв, з акцентом на подачу та смаковий баланс.
    Вартість: від 5 000 грн за сесію (до 4 годин).

7. Лекції для учнів навчальних закладів у напрямку HoReCa

  • Проведення інтерактивних лекцій для кулінарних шкіл та коледжів.
  • Теми включають сучасні підходи до української кухні, роботу з локальними продуктами, гастрономічні тренди та практичні кейси.
    Вартість: від 3 000 грн за лекцію (до 2 годин).

8. Шеф на день

  • Повний супровід кулінарного дня для приватних або корпоративних клієнтів.
  • Приготування авторського меню на вашій кухні: сніданок, обід та вечеря.
  • Можливість організації тематичних кулінарних вечорів або дегустацій.
    Вартість: від 10 000 грн (залежить від кількості осіб та складності меню).

9. Розробки технологічних та техніко-технологічних карт

Що входить у послугу:
Технологічна карта (ТК):
Покроковий алгоритм приготування страви.
Нормативи витрат сировини.
Опис технічних параметрів (температурний режим, тривалість приготування).
Рекомендації щодо обладнання.
Техніко-технологічна карта (ТТК):
Розрахунок енергетичної та харчової цінності.
Економічні показники (собівартість, коефіцієнт виходу).
Узгодження з вимогами державних стандартів.
Для кого ця послуга:
Ресторани та кафе, які прагнуть оптимізувати роботу кухні.
Фабрики-кухні, кейтерингові компанії, які виробляють готову продукцію.
Шеф-кухарі, що стандартизують авторські страви.
Навчальні заклади, які впроваджують навчальні програми з кулінарії.
Час виконання.
Для одного рецепта: від 2 до 5 днів (залежно від складності).
Комплексне меню: узгоджується індивідуально, орієнтовно 7–15 робочих днів на 10–15 позицій.
Вартість:
Розробка однієї ТК або ТТК: від 1000 грн.
Комплексна розробка для меню (до 10 позицій): від 8000 грн.
Додаткові консультації, дегустації, тестування рецептур: + 20% до базової вартості.

Етапи співпраці:
Збір інформації про рецепти: сировина, методи приготування, очікуваний результат.
Аналіз та адаптація: перевірка на відповідність технічним вимогам.
Тестування: за необхідності проводиться на виробництві замовника.
Передача готових карт у зручному форматі (цифровий або друкований).

10. Сезонні корпоративні подарунки та набори

  • Розробка унікальних гастрономічних подарунків для партнерів або співробітників.
  • Включення авторських випічок, хлібів чи соусів із брендовою символікою.
    Вартість: від 1 000 грн за набір (мінімальне замовлення 10 штук).

Чому варто співпрацювати саме зі мною

  1. Професіоналізм та досвід
    Я глибоко розумію гастрономічні процеси: від роботи з локальними постачальниками до створення унікальних страв. Усе це дозволяє мені пропонувати рішення, які працюють у реальному житті.
  2. Авторський підхід
    Моя “фішка” — інтеграція української кулінарної спадщини в сучасний формат, доповнена авторськими ідеями. Ваше меню або подія будуть справжнім витвором мистецтва.
  3. Гарантія якості
    Я ціную довіру клієнтів і завжди роблю більше, ніж від мене очікують. Ваша задоволеність — моя головна мета.
  4. Індивідуальні рішення
    Я пропоную персоналізований сервіс: від розробки сезонного меню для ресторану до проведення кулінарних заходів “під ключ”.
  5. Репутація та відгуки
    Постійна співпраця з клієнтами, які повертаються, підтверджує мою надійність та якість роботи.

Якщо ви шукаєте партнера, який поєднує творчість, професіоналізм і любов до справи, я готова допомогти вам досягти ваших кулінарних цілей.

Подаруйте собі вишуканий смак і затишок на кожному столі — звертайтесь за незабутнім кулінарним досвідом)

Напишіть мені chef@shpakova.com.ua або моєму асистенту https://t.me/assistant_chef_shpakova