Види олій та їх властивості

1. Соняшникова олія 

Склад: Багата на вітамін E та омега-6 жирні кислоти. 

Властивості: 

Має високу точку диму (близько 230°C), що робить її ідеальною для смаження. 

Нейтральний смак і запах. 

Використання: 

Для смаження, тушкування, салатів. 

2. Оливкова олія 

Склад: Містить омега-9 жирні кислоти, антиоксиданти та вітаміни A, D, E, K. 

Властивості: 

Extra Virgin: холодного віджиму, має сильний аромат і низьку точку диму (близько 190°C). 

Рафінована: менш ароматна, підходить для термічної обробки. 

Використання: 

Extra Virgin: для заправок, соусів, маринадів. 

Рафінована: для тушкування та смаження. 

3. Кокосова олія 

Склад: Містить насичені жири (лауринова кислота), які забезпечують тривалий термін зберігання. 

Властивості: 

Стійка до високих температур (близько 175°C). 

Має солодкуватий аромат кокоса. 

Може використовуватись як зволожуючий засіб у косметології. 

Використання: 

Для смаження десертів, приготування випічки, веганських страв. 

4. Лляна олія 

Склад: Багата на омега-3 жирні кислоти, вітаміни A, E, B. 

Властивості: 

Чутлива до нагрівання, використовується лише в сирому вигляді. 

Покращує обмін речовин, підтримує здоров’я серця. 

Використання: 

У салатах, кашах, для прийому в якості харчової добавки. 

5. Рапсова олія 

Склад: Омега-3 і омега-6 жирні кислоти у збалансованій пропорції, вітамін Е. 

Властивості: 

Має високу точку диму (близько 200°C). 

Нейтральний смак. 

Використання: 

Для смаження, випічки, приготування соусів. 

6. Кукурудзяна олія 

Склад: Вітаміни E і K, антиоксиданти. 

Властивості: 

Стійка до високих температур (точка диму близько 230°C). 

Ніжний аромат і смак. 

Використання: 

Для смаження, випікання, маринадів. 

7. Гарбузова олія 

Склад: Багата на цинк, вітаміни A, E, жирні кислоти. 

Властивості: 

Має темний колір і виразний аромат. 

Не підходить для термічної обробки. 

Використання: 

Для салатів, заправок, готових страв. 

8. Арахісова олія 

Склад: Насичені й ненасичені жири, вітаміни E, B6. 

Властивості: 

Висока точка диму (близько 230°C). 

Горіховий смак і аромат. 

Використання: 

Для смаження (особливо у фритюрі), приготування азійських страв. 

9. Гірчична олія 

Склад: Омега-3 жирні кислоти, ефірні масла. 

Властивості: 

Має пікантний аромат і гострий смак 

Покращує кровообіг, має протизапальні властивості. 

Використання: 

У маринадах, салатах, для додавання аромату до готових страв. 

10. Масло авокадо 

Склад: Багата на омега-9 жирні кислоти, вітаміни E, D. 

Властивості: 

Висока точка диму (близько 270°C). 

Кремовий смак і насичений аромат. 

Використання 

Для смаження, заправок, соусів, у косметології. 

Таблиця порівняння: 

Поради: 

Обирайте олію залежно від методу приготування (смаження, заправка, випічка). 

Зберігайте олії в прохолодному темному місці, щоб уникнути окислення. 

Уникайте перегрівання олії, щоб зберегти її корисні властивості. 

Знання про олії допоможуть зробити вашу кухню ще смачнішою та кориснішою!